Manager/ondernemer horeca

Iets voor jou?

Lijkt het jou een uitdaging om een eigen bedrijf in de horeca te beginnen? Dan is de opleiding manager/ondernemer horeca iets voor jou.

Jij kunt als manager of ondernemer een zaak in de horeca runnen. Maar ook kun je aan de slag als manager in een bestaand hotel, café of restaurant. Je geeft leiding aan het personeel. Naast jouw leidinggevende functie draai je ook mee in het bedrijf. Je denkt goed na over hoe de onderneming er uit komt te zien, welke gerechten er worden geserveerd, welke klanten er gebruik van zullen maken, welk kapitaal je nodig hebt om de onderneming te starten en wat de winstgevendheid zal zijn.

Wat ga je leren?

In deze opleiding leer je verschillende basistechnieken en vaardigheden die je bij dit werk nodig hebt. Je werkt onder andere aan de volgende kerntaken met onderliggende werkprocessen:

Je leert ondernemen door o.a.

• Het ontwikkelen van een ondernemingsplan,
• Het uitvoeren van een uitgebreid marktonderzoek
• Het vaststellen van financieel beleid
• Het bepalen van inkoop- en voorraadbeleid
• Bepalen van personeels-, inkoop- en voorraadbeleid

Je leert leiding geven aan een onderneming door o.a.

• Zorg dragen voor de financiële administratie en registratie
• Bewaken van de voorraad
• Werven en selecteren van nieuwe medewerkers
• Aansturen en begeleiden van medewerkers
• Inkopen van artikelen

 Je leert mee te werken in drank- en spijsverstrekkende bedrijven door o.a.

• Bestellingen opnemen en serveren
• Ontvangen en adviseren van de gasten
• Opnemen van speciale arrangementen, partijen of bestellingen
• Neemt tafelreserveringen aan.

Je leert mee te werken in logiesverstrekkende bedrijven

• Service verlenen aan gasten tijdens het verblijf
• Ontwikkelen van arrangementen en speciale activiteiten
• Bewaken van de veiligheid
• Aannemen van reserveringen voor kamers en/of zalen en arrangementen

Welke vakken krijg je?

• Vakleer keuken
• Vakleer bediening
• Hotel en receptieleer
• Operationeel werken
• Nederlands
• Rekenen
• Engels
• Duits
• Recht
• Bedrijfseconomie
• Bedrijfsadministratie
• Marketing
• Personeelsmanagement
• Leiding en organisatie